Sastojci:
– velike kukuruzne tortilje (ili pšenične ako ne volite kukuruz)
– 600 grama pilećih prsa
– 2 kašike maslinovog ulja
– 2 svježe crvene paprike srednje veličine
– 1 srednji luk
– 300 grama konzerviranog kukuruza
– so, biber i čili
– 200 grama rendanog gaude (ili drugog topljenog sira)
– enčilada sos
Sastojci za sos:
– 2 velike kašike maslinovog ulja ili druge masti po izboru
– 2 velike kašike običnog brašna
– 400 ml bujona (supa od mesa ili povrća)
– 100 ml pasiranog paradajza
– kašičica mljevene ljute paprike
– dvije kašičice mljevene slatke paprike
– kašičica bijelog luka u prahu
– ½ kašičice sušenog origana
– so po ukusu
Priprema sosa:
Prvo počnite sa pripremom sosa, koji možete napraviti dan ranije. Zagrijte bujon u posebnom tiganju. Zagrijte ulje u drugom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte brašno i miješajte dva minuta. Kada brašno malo požuti dodati ljutu i slatku papriku, bijeli luk i origano i miješati još minut. Zatim dodajte malo po malo zagrijani bujon, uz stalno miješanje da se razdvoje grudvice koje će se formirati kada se tečnost sjedini sa mješavinom brašna i začina. Zatim sipajte pasirani paradajz, posolite i ostavite da se sos krčka 10 minuta. Poslije toga probajte i po potrebi posolite ili začinite dodatnim začinima po sopstvenom ukusu.
Priprema jela:
Očistite i sitno isjeckajte luk. Očistite, operite i narežite papriku. Operite piletinu i isijecite je na manje kockice. Na srednjoj vatri dinstajte luk pet minuta, dok blago ne požuti. Dodajte biber i dinstajte dok malo ne omekša, a zatim dodajte piletinu. Posolite, pobiberite, po želji dodajte malo čilija i procijeđenog kukuruza i sve zajedno dinstajte oko 10 minuta, dok se piletina ne skuva.
Pripremite malo dublji pleh i podmažite ga sa malo ulja. Slažite tortilje. Na svaku tortilju stavite kašiku-dvije pripremljenog sosa, piletinu i malo rendanog sira, pa tortilju zarolajte i stavite u rernu. Nastavite dok vam ne ponestane tortilja i piletine. Tortilju prelijte ili premažite ostatkom sosa pa pospite ostatkom rendanog sira, a po želji možete i dodatno narendati.
Pecite oko 20 minuta u rerni zagrijanoj na 180 stepeni Celzijusa.
Prijatno!