Potrebno:
200 g patlidžana
1 kašika svježe metvice
so
500 ml vode
150 g kus-kusa
150 g šeri paradajz
100 g mrkve
4 kašike ulja
250 g tofua
2 čena bijelog luka
100 g luka
100 g crvene paprike
100 g žute paprike
200 g tikvica
1 kašika suvih začina
Priprema:
U većem tiganju na zagrijanom ulju prepecite nasjeckani bijeli i crni luk. Dodajte mrkvu narezanu na kolutiće, podlijte s malo vode i kratko prodinstajte.
Nakon toga dodajte oprane patlidžane i tikvice narezane na kockice, a paprike na rezance. Pospite suvim začinima, metvicom i dinstajte na laganoj vatri 10-ak minuta.
Dodajte tofu narezan na kockice, šeri paradajz i nastavite dinstati još 10-ak minuta.
Kus-kus stavite u kipuću, posoljenu vodu, kuvajte 3-4 minute, ocijedite i dodajte povrću.
