Potrebno:
125 ml mlijeka
200 g slatke pavlake
30 g instant kafe u prahu
100 g crne čokolade sa 70% kakaa
3 jaja
malo soli
75 g šećera
Priprema:
Mlijeko, slatku pavlaku i instant kafu prokuvajte, skinite s vatre i ostavite oko 15 minuta da odstoji. U šest šoljica za espreso stavite trake od masnog papira 3 x 10 cm i fiksirajte tako da sufle kasnije viri oko 2 cm iznad ivice. Čokoladu sitno isjeckajte.
Odvojite bjelanca od žumanca. U metalnoj posudi na pari pjenasto umutite žumanca sa prethodno pripremljenom smjesom od mlijeka, kafe i slatke pavlake. Čokoladu polako dodajte u vreo krem i miješajte dok se potpuno ne ohladi. Ostavite da se ohladi.
Pjenasto umutite bjelanca s malo soli, postepeno dodajte šećer. Sneg od bjelanaca polako umiješajte u kremastu masu. Sipajte u šoljice do ivice papira i ostavite da odstoji oko četiri sata u zamrzivaču. Sklonite papirne trake i ukrasite po želji.
