Potrebno:
350 g tjestenine po želji
800 g paradajza
1 kašika putera
2 sjeckana vlašca
so
1 sitno sjeckan čen bijelog luka
prstohvat mljevene paprike
125 ml votke
150 g slatke pavlake
100 g rendanog parmezana
šaka svježeg lišća bosiljka
Priprema:
Skuvajte tjesteninu u slanoj vodi. Ocijedite, ali sačuvajte malo vode u posebnoj posudi. Operite paradajz, odstranite sredinu i izgnječite rukama.
Puter otopite u velikoj posudi, na srednjoj temperaturi. Dodajte vlašac i propržite, povremeno miješajući dok blago ne omekša. Neka se prži oko 3 minuta, a zatim dodajte bijeli luk i mljevenu papriku i pržite oko 30 sekundi. Sklonite sa vatre i umiješajte votku, paradajz i posolite po ukusu.
Vratite šerpu na ringlu i ostavite da se krčka, miješajte često sve dok se alkohol ne iskuva (oko 7 minuta). Dodajte slatku pavlaku i kuvajte sos oko 3 minuta, dok se lijepo ne zgusne. Na kraju, umiješajte i parmezan i bosiljak.
Pomiješajte pastu sa sosom i dobro izmiješajte i ukoliko je potrebno, razrijedite malo vodom od tjestenine koju ste sačuvali. Probajte i po potrebi dosolite. Po želji, kada sipate pastu u činije za služenje, pospite odozgo dodatnim parmezanom i bosiljkom.