Dom

Zašto ne treba bacati vodu u kojoj se kuvala tjestenina?

Zato što ona može biti savršeni dodatak sosu za tjesteninu pa će na taj način poboljšati ukus i teksturu umaka. Zbog svojih svojstava, ali i zlatne boje koju poprimi, voda u kojoj se kuvala tjestenina naziva se i tečnim zlatom.

Kako biste od vode u kojoj se kuvala tjestenina dobili maksimum bitno je da pazite u kolikoj količini vode tjesteninu kuvate. Naime, vode ne smije da bude previše, već sipajte onoliko vode koliko je potrebno da prekrijete tjesteninu dok se kuva. Bojite se da će se tjestenina slijepiti ako se kuva u malo vode? To se neće dogoditi ako je u poečtku nekoliko puta dobro promiješate.
Kada je tjestenina kuvana, u vodi će ostati savršeni koncentrat skroba, pa će voda biti vidljivo viskozna. Nekoliko kašika vode u kojoj se kuvala tjestenina dodajte sosu koji će tako dobiti predivnu svilenkastu teksturu. Preostalu vodu nikako nemojte bacati! Napravite zalihe tako da je zamrznete u malim količinama (posude za led će savršeno poslužiti u tu svrhu). Svaki put kada pravite čorbe, gulaše, rižoto ili umake dodajte jednu ili dvije kockice.

Send this to a friend