Specijalitet Osso Bucco ili dinstana koljenica je pravi praznik za gurmane.
Sastojci:
– 2 manje koljenice
– 1 manja glavica crnog luka
– dvije šargarepe
– 0,2 dl bijelog vina
– dva paradajza
– pileći bujon
– 1 celer
Gremolata začin
– 1 limun
– peršun, bijeli luk, majčina dušica, lovorov list
– dvije kašike paradajz pirea
– maslinovo ulje i puter
Pripreme:
Kolenice marinirati u maslinovom ulju i majčinoj dušici pa ih uvaljati u brašnu i propržiti na ulju da se zapeče sa obje strane.
Izvaditi koljenice sa ulju pa u istoj šerpi propržiti luk, paradajz, paradajz pire, lovorov list i malo bibera. Kada se sve to proprži, koljenice vratiti u šerpu, dodati bijelo vino i bujon pa staviti u rernu da se krčka dva sata na 150-160 stepeni.
Gremolata je aromatični začin, tj kombinacija istih. Izrendati koru limuna a bijeli luk i peršun sitno isjeckati. Dodati maslinovo ulje i promiješati.
Dade li vam Manda ovizi recept ?
Manda voli samo kuhanu.