Za rolat:
– 700 g mljevenog junećeg mesa
– 2 svježa jaja
– 7-8 kuvanih jaja
– 2 kriške starog hljeba
– po ukusu soli i bibera
– 2 kašike ulja
Za sos:
– 5-6 kiselih krastavčića
– 2 kašike majoneza
– 1 kašika rena
– 3-4 grančice peršuna
– po ukusu soli i bibera
Meso začiniti, dodati jaja, natopljenu i ocijeđenu od vode sredinu hljeba i dobro rukom zamijesiti masu. Ostaviti je na pola sata da odstoji u frižideru. Onda masu razvući rukama u pravougaonik na nauljenoj foliji. Od ove količine možete napraviti dva manja ili jedan veći rolat.
Na mesu uz ivicu poređati skuvana jaja. Polako uz pomoć folije ili peki papira formirati rolat. Umotati ga u foliju ili papir, uvrnuti krajeve pa ga malo valjati rukama da se lijepo oblikuje rolat. Spustiti ga u podmazan đuveč.
Po rolatu posuti malo brašna i rukama ga utapkati.
Poređati pored rolata prethodno 7-8 minuta kuvane u vodi polutke krompira. Posuti ih začinima, a onda i rolat i krompire preliti sa malo ulja. Sipati 1 dl vode u đuveč. Staviti đuveč u rernu i peći rolat prvih 15-20 minuta na 150’C da bi se lijepo uhvatila korica rolata i da se ne bi rolat rastvorio.
Poslije tog vremena pojačati temperaturu na 200 stepeni i peći još 25 minuta da rolat i krompiri lijepo porumene.
Pečen rolat ostaviti da se prohladi onda se ljepše sječe.
Služiti ga uz krompir i sos.
Dok se rolat peče pripremiti sos. U činiju izrendati sasvim sitno krastavčiće, dodati sitno iseckano lišće peršuna, so, ren i majonez. Dodati bibera i soli po ukusu. Sve sastojke izmiješati da se dobro spoje i napraviti sos.
