Podgorički popeci su veoma poznato crnogorsko jelo, specijalitet crnogorske kuhinje.
Nastali su u poslijeratnom Titogradu pod dirigentskom palicom tadašnjih kuvara hotela “Crna Gora” Italijana Guljelma Bafi Jatonija i njegovog kolege Josipa Balenta.
Smatra se da je i za poznati specijalitet “Njeguški stek” glavni krivac Jatoni. Danas se prave razne varijacije na onaj specijalitet ali i dalje postoji originalni recept za Bafijeve popeke.
Sastojci:
– teleća mekšina 1,5 kg
– pršuta 200 g
– sir domaći 300 g
– skorup 250 g
– brašno 80 g
– jaja 5 komada
– so 10 g
– ulje 2,5 dl
– krompir 1,5 kg
– peršun 1 veza
– čeri paradajz
Priprema:
Teleće meso isjeći na manje šnicle (tri komada za porciju), istući tučkom i posoliti. Pršutu isjeći na kockice, dodati izmrvljeni sir sa malo kajmaka i zamiješati.
Na rastučene šnicle postaviti fil i popeke urolovati u obliku sarmica. Uvaljati ih u brašno, pa u razmućena jaja, zatim ih pržiti u zagrijanom dubokom ulju, da dobiju rumenu boju.
Kuvani krompir servirati na toplom tanjiru, paralelno postaviti popeke, a ispod njih rastopljeni skorup. Ukrasiti šeri paradajzom i peršunovim listom.
Narocito je cherry paradajz bio popularan 1946 u Titogradu😂
Ovo je Karadjordjeva snicla
Nikad dosta.