Krem tart – klafuti (Clafoutis) je prastara francuska poslastica koja se u originalu pravi sa crnim trešnjama, ali nije neuobičajeno da se koristi i drugo voće.
Kada se pravi sa trešnjama recept nalaže da se trešnje ne čiste od koštica. Postoje dva objašnjenja za tu praksu. Jedno je da kada su trešnje cijele onda ne ispuštaju svoj sok u kolač. Drugo kaže da koštice trešanja prilikom pečenja puštaju određeno hemijsko jedinjenje koje kolaču daje bademast ukus.
Potrebno vam je:
– 400 g kvalitetnih zrelih trešanja (ili drugog voća prema sezoni)
– 4 jaja
– 150 g brašna
– 150 g maslaca
– 200 ml mlijeka
– 120 g šećera
– 1 vanile (sjemenke) ili estrakt vanile
– 1 šolja cherry brandy, liker od višanja, ruma ili slično
Priprema:
Voće natopiti u cherry brandy, liker od višanja, rum ili slično. Najbolje je da odstoji barem 1 sat.
Posudu za pečenje namazati sa maslacem, veća količina nego obično. Dodati trešnje i rasporediti i po dnu.
Dodati jaja u veću posudu i samo lagano sa mutilicom umutiti na kratko. Zatim dodati brašno i nastaviti miješati sa mutilicom. Nikako sa mikserom! Trebate dobiti smjesu bez grudvica.
Dodati otopljeni maslac koji se malo ohladio, dakle ne smije biti vruć. Nastaviti miješati sa mutilicom, na kraju trebate dobiti finu glatku smjesu.
Dodati mlijeko i na kraju šećer i nastaviti sa miješanjem. Zatim dodati sjemenke vanile i promiješati. Polako preliti preko voća.
Staviti u već zagrijanu rernu na 200°C 15 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 170°C i nastaviti peći još 15 minuta. Provjeriti sa čačkalicom ako se tijesto ispeklo u sredini, tako da vam ne ostaje na čačkalici tijesta.
Na kraju izvaditi i dodati par komadića maslaca i vratiti u rernu još 5 minuta.
Kad je gotovo, ostaviti da tijesto malo “padne”, rezati tek kada je potpuno hladno. Posuti sa običnim šećerom ili šećerom u prahu. Poslužite uz fini sladoled od vanile ili nekog drugog ukusa.
