Potrebno je (za dvije osobe):
75 g bajatog hljeba isjeckanog na kockice (prethodno odstranite koru)
45 g obarenog spanaća
1 srednji crni luk
25 ml mlijeka
15 g buđavog sira ili nekog drugog jakog sira po izboru
5 g bosiljka
2 kašike maslinovog ulja
1 jaje
½ kašike speltinog brašna
prstohvat muskatnog oraščića
so i biber po ukusu
Za potaž:
100 g očišćene i isjeckane bundeve
50 ml bujona
50 g mesnate slaninice
1 kašika maslinovog ulja
začinsko bilje po ukusu (origano, bosiljak, majčina dušica…)
malo peršuna za dekoraciju
Priprema:
Crni luk isjeckajte i propržite na maslinovom ulju, da postane staklast. Spanać i bosiljak isjeckajte, pa pomiješajte sa kockicama hljeba. Zatim dodajte luk, jaja, mlijeko, rendani sir, brašno, so i muskatni oraščić. Sve sastojke dobro sjedinite, pa ostavite „tijesto” pola sata „da odmori”. Nakon toga, od tijesta praviti knedle željene veličine, pa ih kuvajte u kipućoj vodi oko 20 minuta.
Za potaž, obarite kockice bundeve u bujonu, pa dobro izblendajte štapnim mikserom kako biste dobili glatku kremastu teksturu. Dodajte začinsko bilje po ukusu i po želji malo soli i bibera.
Slaninicu isjeckajte na kockice, pa propržite na malo maslinovog ulja, a zatim ocijedite višak masnoće.
Sipajte potaž u dublji tanjir, preko njega rasporedite nekoliko knedli, sve pospite prženom slaninicom i po želji dekorišite svježim peršunom.
Prijatno!
