Turski specijalitet lahmadžun je jedno od njihovih najpopularnijih jela.
Nadjev:
– 200 g mljevene junetine
– 1 crni luk srednje veličine
– 3 čena bijelog luka
– 1 šaka peršina
– 1 svježa crvena paprika
– 4 kašike pasiranog paradajza
– 1 kašičica mljevenog čilija
– 1 kašičica mljevene crvene paprike
– so, biber
Sastojci za tijesto:
– 300 g brašna
– 15 g svježeg kvasca
– 250 ml tople vode
– 1 kašičica soli
– kašika šećera
– 1 kašika maslinova ulja
– 3 kašike mlijeka
Priprema:
Započnite sa pripremom nadjeva. Prvo sve sastojke za nadjev osim mesa stavite u sjeckalicu i narežite na sitno. Pripazite samo da vam se sve ne pretvori u pastu, sastojci moraju biti fino sjeckani, a ne kašasti.
Izručite sve u posudu, dodajte meso i zatim rukom sve dobro mijesite oko tri minuta dok se sve lijepo ne poveže. Po potrebi dodatno začinite po svom ukusu.
Sada počnite sa pripremom tijesta. Prvo aktivirajte kvasac. U mlako mlijeko stavite šećer, pa izmrvite u to kvasac, dobro promiješajte i pospite brašnom.
Brašno sipajte u posudu u kojoj ćete mijesiti testo. Kad se kvasac digne, ubacite ga u posudu i povežite s brašnom. Dodajte so i vodu, pa zamijesite glatko tijesto.
Oblikujte ga u kuglu, premažite uljem, vratite u posudu, pokrijte plastičnom folijom i pustite da narasta oko sat vremena.
Kad tijesto naraste, podijelite ga na pet jednakih djelova i oblikujte manje kugle. Razvaljajte kuglu što je tanje moguće na pobrašnjenoj površini kako vam se tijesto ne bi lijepilo.
Stavite na njega dvije kašike nadjeva i zatim prstima lagano nadjev raširite po cijelom tijestu i malo ga utisnite.
Na isti način završite ostale kugle i stavite ih u pleh za pečenje.
Pecite oko 10 minuta na 220 stepeni.
Prije serviranja možete poprskati sokom od limuna, dodati malo sjeckanog peršuna i luka, a zatim zarolati.
Prijatno!
