Cijena prirodnog sladoleda od vanile proteklih godina je porasla širom svijeta i male su nade da će se smanjiti, rekao je Bernd Hehmen, vlasnik kompanije Ost end Hehmen (Aust&Hachmann) koja tržište snabdijeva vanilom.
Cijene su na nekim mjestima povećane 16 puta, skočivši od prosječno 30 eura po kilogramu na oko 500 eura.
Ost end Hehmen, osnovan 1881. u Hamburgu, specijalizovao se za sve vrste vanile i godišnje prodaje oko 300 tona tog sastojka.
“Proizvodnja vanile je u dubokoj krizi”, rekao je Hehmen čija kompanija je jedna od najpoznatijih snabdjevača.
Burbon vanilu na primjer, koja potiče s Madagaskara, ostrva Reunion ili Komora, gotovo je nemoguće naći, naglasio je.
“Trenutno je uopšte ne možemo ponuditi”, rekao je Hehmen. Umjesto toga prodaje se tahićanska vanila, koja ima blagu aromu i potiče s Papue Nove Gvineje.
Dok se proizvodnja prirodne vanile smanjila ponajviše zahvaljujući niskim cijenama na Madagaskaru, potražnja među potrošačima za prirodnim sastojcima je porasla.
Aroma vanile dobija se iz fermentisane mahune vanile, koja je posebna vrsta orhideje i budući da treba tri do četiri godine da se uspostavi plantaža vanile zasad nema načina da se situacija poboljša.
