Ljubitelji morskih plodova često u škampima uživaju samo u restoranima, misleći da ih je teško napraviti kod kuće i da ovaj proces zahtijeva mnogo truda i vremena, ali nije tako.
Postoje načini da se ovaj proces pojednostavi.
Prvo, nemojte bježati od zaleđenih škampa misleći da su svježi bolji. Čak i svježi su možda u jednom trenutku zaleđeni zbog transporta iz prostog razloga što se brzo kvare. Osim toga, zaleđeni škampi su očišćeni, pa ćete oko njih imati manje posla.
Kad ste u prilici da kupujete svježe, obratite pažnju na sljedeće loše znakove – crne ili ružičaste fleke ukazuju da iz početka nije rukovano kako treba, neprijatan miris, čudna tekstura, suv i gnjecav proizvod. Ako i dalje imaju glavu, mnogo će se brže pokvariti nego oni bez glave. Kada glava nije skinuta odmah nakon što su ulovljeni, pitanje je sata kada će propasti.
Ako su zaleđeni, pazite kako ćete da ih odledite, jer to je veoma važno. Najbolje da ih ostavite u frižideru preko noći da se postepeno “otkrave”. Ako niste razmišljali unaprijed, izvadite ih iz pakovanja, stavite u činiju pod lagani mlaz hladne vode.
Voda koja cirkuliše pomoći će da već za 15 minuta budu spremni za dalje rukovanje. Razmislite o tome da ih pripremite u ljušturi, kažu da je ukus bolji. Ako ih grilujete, ostavite ljušturu za jači ukus, ako je skinete, više će se osjećati marinada, pa izaberite u zavisnosti od toga koji ukus želite.
Neko skida rep, neko ne. Namjeravate li da ih služite na koktelu, ostavite rep jer će biti lakše za rukovanje. Ako ćete da ih koristite za druga jela, poput rižota ili paste, skinite rep.
Prosjecan gradjanin nemoze da priusti sebe i familiji taj luksuz