Sastojci:
– 650 g šargarepe
– 2 velike kašike ulja
– 3 praziluka
– 2 stabiljke celera
– 4 čena bijelog luka
– 2 kruške
– 4 male kašike mljevenog đumbira
– 1 1/2 male kašike mljevenog koriandera
– 1 mala kašika sjemenki od senfa
– 1/4 male kašike soli
– 1/4 male kašike bibera
– 5 šolja vode
– 1 šolja bijelog vina
– 6 velikih kašika isjeckanog pistaća
– 6 velikih kašika grčkog jogurta
Priprema:
Povrće oprati, očistiti i isjeći na manje komade. Tepsiju obložiti sa papirom za pečenje. Isječenu šargarepu staviti u pripremljenu tepsiju i posuti sa 2 male kašike ulja. Peći 25-30 minuta na temperaturi od 200°C.
U šerpu sipati 2 male kašike ulja i kad se ulje ugrije dodati praziluk i dinstati 3 min. Zatim dodati celer, bijeli luk i nastaviti sa dinstanjem 3 min. Dodati očišćene i oguljene kruške, đumbir, koriander, sjemenke od senfa, so, biber i dinstati još 2 min. Zatim usuti vodu i vino. Kuvati na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Na kraju dodati šargarepu. Kuvano povrće usuti u blender. Isječene pistaće malo propržiti. Supu služiti sa pistaćima i jogurtom.