Uz poznati pesto genoveze (zeleni sos), Italijani su majstori za razna pesta, tj. kermaste i “sirove” umake, ili kreme koje dodaju u tjestenine, ali često i uz mesa, ribe ili kao dodatak na hljebu.
Ono što daje prednost ovom sosu, osim odličnog ukusa, jesu zdravi sastojci, brza priprema i izvrstan rezultat.
Potrebno vam je:
(količina za 4 porcije)
• 50 grama bosiljka
• 100 grama sušenog paradajza
• 100 grama badema ili pinjola
• 80 ml Carapelli esktra devičanskog maslinovog ulja
• 3 čena bijelog luka
• 50 grama narendanog parmezana
• 1 kašika balzamiko sirćeta
• so
• po želji malo ljute paprike
Priprema:
Prepecite bademe u tiganju bez začina, ostavljajući ih na vatri desetak minuta. U blender stavite bosiljak, balzamiko sirće, prepečene bademe, bijeli luk, ljutu papričicu i so. Izmiksajte sve u blenderu na nekoliko sekundi.
Zatim dodajte sušeni paradajz i parmezan i miksajte sve zajedno još 10 sekundi.
Smjesu prelijte ekstra devičanskim maslinovim uljem i dobro promiksajte, u trajanju od oko 30 sekundi, a potom prelijte u činiju.
Crveni pesto se može čuvati u frižideru duže od mjesec dana, u dobro zatvorenoj posudi prekriven ekstra devičanskim uljem.
