Napravite Saher tortu, kraljicu među čokoladnim slatkišima

Kada je sa 16 godina kuvar šegrt Franc Saher, na dvoru princa Meterniha 1832. godine, prvi put napravio Saher tortu sigurno nije mogao ni da pretpostavi kakav će ovaj recept imati uticaj na sve ljubitelje slatkiša.

Sastojci: 

sedam jaja

150 grama putera

125 grama šećera u prahu

200 grama crne čokolade

jedna kesica vanilinog šećera

125 grama šećera

prsohvat soli

150 grama brašma

200 grama džema od kajsija

Glazura: 200 grama crne čokolade i četiri kašike ulja

Kako pripremiti:

U drugom sudu, pomiješati omekšan puter, šećer u prahu i vanilin šećer. Miješati dok se ne stvori kremasta masa. Masi dodavati jedno po jedno žumance, uz stalno miješanje, dok se masa ne izjednači.

Zagrijati rernu na 180 stepeni. Tepsiju okruglu obložite papirom za pečenje. U posebnom sudu bjelancima dodajte prstohvat soli i šećer i mutite mikserom, dok se ne napravi čvrst snijeg. U masu od čokolade i žumanaca, dodajte naizmjenično po kašiku bjelanaca i brašna, uz blago miješanje.

Dobijenu masu izlijte u sud za pečenje. Pecite oko jedan sat.

Kad je kora za tortu gotova, izvadite je da se ohladi. Ohlađenu koru za tortu rasjecite uzdužno. Donju koru premažite džemom od kajsije. Preko namaza stavite gornju koru. Gornju koru, takođe, premažite džemom od kajsije, kao i spoljnu ivicu. Za glazuru rastopiti crnu čokoladu (na pari).

Čim se čokolada sa dodatkom ulja istopi i odmah sipati glazuru preko torte i brzim potezima premazati cijelu tortu.

Ostaviti da se glazura osuši na sobnoj temperaturi. Ukrasiti po ukusu.