Sastojci:
špagete
so
200 grama gunaćale (pančeta ili slanina)
Sastojci za sos:
2 jaja
1 žumance
biber
rendani parmezan (može i iz kesice)
Priprema za dvije osobe:
-U ključalu vodu sipajte 10 grama soli i dodajte špagete. Nemojte da sipate ulje, samo povremeno promiješajte da se ne bi zalijepile.
-Dodajte sjeckane guanćale (pančetu ili slaninu).
-U tiganj stavite maslinovo ulje, zatim dodajte guanćale.
-U činiiji umutite jaja, pa dodate parmezan i biber.
-Smanjite temperaturu u tiganju, a kada guanćale postanu rumeni isključite i sačekajte da se malo ohlade.
-Uzmete jedan ubrus i sa njim pokupite malo masnoće iz tiganja.
-Dodajte špagete (izvadite jednu iz šerpe, ako nije skroz mekana vratite da se kuva još 4-5 minuta) u tiganj i dobro promiješajte.
-Nemojte da čekate da se skroz ohlade nego dodajte sos koji ste pripremili i opet dobro promiješajte.
-Bitno je da ne bude mnogo vruće jer jaja ne treba da budu previše skuvana.
-Kada servirate izrendajte još malo parmezana i dodajte bibera.
Savjet:
Ako želite da budu prave špagete karbonare potrudite se da nađete guanćale, odnosno italijansko suvo meso koje se pravi od svinjske vilice ili obraza. Ali i pančeta može da bude dobra zamjena.
