Konzumiranjem samo 100 grama pečuraka dnevno tokom samo jedne sedmice, snižava se nivo holesterola za 12 odsto, pokazale su naučne studije.
Istovremeno, grupa ispitanika koja je u istom periodu jela oko 60 grama putera dnevno, povećala je holesterol za čak 14 procenata.
Kontrolna grupa koja je konzumirala istu količinu maslaca u kombinaciji sa 100 grama pečuraka, smanjila je holesterol za četiri procenta, pa je na osnovu tih rezultata ustanovljeno da su gljive savršeni čistači krvi.
Nutricionisti ih nazivaju i “šumskim mesom” jer pored prijatnog ukusa i mirisa, posjeduju izuzetnu biološku vrijednost.
Imaju gotovo isti kvalitet kao i životinjsko meso, sadrže čak 91 odsto vode i mnogobrojne mineralne sastojke, posebno kalijum, i nešto manje kalcijuma, fosfora, gvožđa i magnezijuma.
Osim toga, bogate su biljnim vlaknima, a sadrže i vitamine B2, D i C.
Međutim, biološki su posebno vrijedne zbog bjelančevina i naročito važnih aminokiselina.
Zanimljivo je da svježe pečurke posjeduju dva odsto bjelančevina, a sušene 22 procenta.
