Ishrana

Pileći paprikaš sa knedlicama

Sastojci: Cijelo pile, glavica (veća) crnog luka, 2 čena bijelog luka, 1 konzerva paradajz pelata, ulje, so, biber i peršunov list po želji.

Sastojci za knedlice: Komadić svinjske masti (veličine oraha), 2 jaja, malo soli i brašna po potrebi.

Uputstvo: Pile isjeći na djelove, krilca, batak, karabatak, bijelo meso na četiri dijela. Leđa se mogu isjeći na dva dijela ili staviti u zamrzivač za neku supicu drugi put.

Luk isjeckati na kockice ne mora suviše sitne, ali nije loše da bude sitniji. Bijeli luk se dodaje na kraju pa za sada neka stoji sa strane.

Prvo zagrijati šerpu pa u nju sipati ulje da se i ono ugrije, dodati komade piletine pa ih kratko zapeći sa obje strane.

Izvaditi meso i ostaviti ga u poklopljenoj činiji. Na toplo ulje staviti luk, sipati soli po ukusu, smanjiti vatru, promiješati i poklopiti pa par minuta ostaviti luk da se prodinsta. Zatim, dodati paradajz pelat, pojačati vatru pa miješati da se malo ukrčka.

Vratiti meso u šerpu, sve lijepo promiješati, dodati bibera po želji, doliti vode da sve lijepo ogrezne (nikako ne sipati suviše vode da ne bi paprikaš bio voden), dodati bijeli luk sitno, sitno nasjeckan i pritisnut nožem ili protjeran kroz presu za bijeli luk.

Pustiti da provri, smanjiti vatru pa poklopiti i krčkati na slabijoj vatri dok se piletina ne skuva. To obično traje oko pola sata. Probati, ako je potrebno dosoliti.

Dodavati smješu za knedle kašičicom. Kada je sve potrošeno ostaviti da krčka toliko da knedle sve budu na površini i kada se presijeku kašikom budu iznutra skuvane. Ovo obično traje oko 3-5 minuta.

Šerpu skloniti sa vatre i prije serviranja dodati svjež peršun.

Kako se prave knedle: U činijicu staviti mast i 2 žumanceta pa ih mikserom lijepo umutiti. U dubokom tanjiru dobro viljuškom ulupati 2 bjelanca sa malo soli. U žumanca dodati brašno početi od 2 supene kašike, dobro spojiti pa dodati bjelanca sve lijepo sjediniti. U slučaju da je tijesto suviše rijetko, dodati još brašna.

Gustina je dobra kada se smjesa zahvati kašičicom pa ostane na kašičici. Bolje je da je masa malo rjeđa nego da je suviše gusta, kod rjeđe mase knedlice neće baš biti čvrstog oblika malo će se razlivati po paprikašu što i nije neki problem, ali ako su tvrde to već jeste problem.

Napomena: Paprikaš se ne mora jesti samo uz ove knedlice, one se mogu izostaviti i umjesto njih se mogu obariti neke tjestenine poput širokih rezanaca ili spiralica, može se obariti pirinač ili krompir. Kako ko voli.

Send this to a friend