Ishrana

Pohovano bijelo meso u kremastom sosu

Sastojci:

2 kašike maslinovog ulja
4 pileća filea
1 veliko jaje
3 kašike brašna
½ kašičice soli
¼ kašičice bibera
1 kašičica origana
1 kašičica majčine dušice
1 kašičica začinske paprike

Za sos:

4 kašike maslinovog ulja
1 veliki crni ili ljubičasti luk (može i 4 veze mladog)
1-2 crvene paprike
2 čena bijelog luka
1 kašičica origana
1 kašičica začinske paprike
150 g sušenog paradajza
1 kašika paradajz pirea
1 dcl vina
250 ml pilećeg bujona (ili ½ kocke za supu na 250 ml vode)
100 ml neutralne pavlake
40-50 g parmezana
¼ kašičice bibera
120 g bebi spanaća

Za dekoraciju:

1 kašika sitno sjeckanog svježeg peršuna

Priprema:

U jednom tanjiru umutite jaje, a u drugom pomiješajte brašno sa začinima. Bijelo meso uvaljajte u jaja, pa u brašno i pržite u zagrijanom ulju nekih 10 minuta s vremena na vrijeme okrećući meso. Zatim pleh obložite pek papirom, poređajte piletinu i pecite 150 minuta na 180°C.

Za sos:

U istom tiganju gdje ste pržili pile sipajte maslinovo ulje, pa propržite luk koji ste isjekli na trake. Lagano miješajte dok luk ne postane staklast, pa dodajte origano, začinsku papriku, sjeckan bijeli luk, paradajz pire, sušeni paradajz i papriku isječenu na trake. Kuvajte nekih dva minuta i lagano miješajte. Dodajte bijelo vino i kuvajte dok ne uvri uz konstantno miješanje. Zatim dodajte bujon i pobiberite. Pojačajte temperaturu da sos proključa, pa smanjite i krčkajte još pet minuta. Sipajte pavlaku i parmezan, promiješajte, pa dodajte spanać i miješajte. Kada je spanać gotov, dodajte meso sa svim sokom i krčajte još 2-3 minuta. Ukrasite peršunom.

Send this to a friend