Sastojci:
2,5 kg mlade jagnjetine,
3 kg soli (ili po želji).
Marinada:
Kašičica meda,
kašičica začina,
kašičica mljevenog bibera,
kašičica bosiljka,
kašičica ruzmarina,
2 čena bijelog luka,
3 kašike ulja,
kašika senfa.
Ostalo:
4 velika lista kelja,
4 krompira,
2 mrkve,
1 luk,
bijeli i crni biber u zrnu,
lovorov list, ulje.
Priprema:
Posolimo ravnomjerno meso, pa premažemo marinadom. Posudu za pečenje blago nauljimo pa poredamo listove kelja i stavimo meso oko kojeg poslažemo krupno narezan krompir, mrkvu narezanu na trakice, crveni luk na kolutove. Posipamo s malo bijelog i crnog bibera u zrnu, i malo lovora. Pouljimo sa otprilike 1 dl ulja posvuda ravnomjerno pa prekrijemo folijom.
Stavimo u hladnu rernu koju uključimo na 180 stepeni pa pečemo sat i po. Na taj način se meso peče duže na laganoj temperaturi, pa na kraju bude sočnije. Nakon sat maknemo foliju, polijemo ravnomjerno sa 2 dl vode, okrenemo meso pa nastavimo peći još 45 minuta na 220.
Opet okrenemo meso na prvobitnu stranu i pečemo još oko sat, tj. do željene boje uz česta polivanja vlastitim sokom od pečenja.
Kad je meso pečeno izvadimo i ostavimo vani barem 20 minuta da se opusti pa tek onda režemo. Na taj način će biti sočnije i mekanije, a za to vrijeme promiješamo krompire s ostalim sastojcima u posudi i ostavimo u ugašenoj i zatvorenoj rerni.
3 kg soli?
Sta se bunis so nije skupa. Sta bi da treba 3 kila meda? 😉
Djaoli ga izjeli 😉