Kada neko spomene orah, vjerujemo da je prva asocijacija koja vam prođe kroz misli – sočna, slatka i hrskava baklava. Ali ovaj put orah je “zvijezda” i glavni sastojak ukusne i sočne piletine u umaku od oraha.
Sastojci:
1 kg pilećeg filea
100 g oraha
200 g polutvrdog sira
1 manja glavica crvenog luka
1 čen bijelog luka
nekoliko kašika šavlake za kuvanje
suncokretovo ulje
pileća kocka za supu
peršun, so, biber i začini po želji
Priprema:
Pileći file isijecite na tanke listove, izlupajte kuhinjskim čekićem, začinite i ostavite da upije začine dok pripremate umak od oraha.
Na vrućem ulju, u dubljem tiganju prodinstajte sitno sjeckani crveni luk, zatim dodajte sitno sjeckane orahe (ostavite nekoliko cijelih, za dekoraciju) i pustite da se miris i okus sjedine, zatim dodajte malo soli, bibera i peršuna i sitno nasjeckan bijeli luk.
Uz stalno miješanje podlivajte toplom vodom u kojoj ste rastopili jednu pileću kocku za supu, zatim dodajte i nekoliko kašika pavlake za kuvanje kako biste postigli željenu gustoću i kremastu teksturu umaka.
Prethodno marinirane listove pilećeg file posložite na radnu površinu, zatim poredajte deblje narezane komade polutvrdog sira (po vašoj želji, mi predlažemo edamer), urolajte i probodite čačkalicom kako se file ne bi razmotao. Zagrijte tiganj sa malo ulja, poredajte rolnice od pilećeg filea i pržite sa svih strana dok ne porumeni.
Kada je piletina pečena i kada ste odstranili čačkalice, a umak dostigao željenu gustoću, poslužite uz nekoliko cijelih jezgri oraha i malo svježeg peršuna, te salatu po želji.
Umak možete preliti preko rolnica filea, ili poslužiti u odvojenoj posudici.
Prijatno!
