Prijedlog za sjutrašnji ručak je rižoto od bundeve. Lagano, a ukusno jelo.
Sastojci:
300 grama riže
600 grama očišćene bundeve
30 grama maslaca
120 grama luka
60 mililitara ekstradjevičanskog maslinovog ulja
30 grama narendanog parmezana
nekoliko listova kadulje
so, crni biber mljeveni
dva temeljca za jelo
Priprema;
Očišćenu bundevu narežite na veće komade, stavite u lim za pečenje i pecite u rerni prethodno zagrijanoj na 180 stepeni 10-15 minuta. U 1,2 litara ključale vode stavite temeljac i pustite da kratko prokuva.
U manjoj posudi na zagrijane dvije kašike maslinovog ulja propržite sitnije narezanu polovinu bundeve i dinstajte nekoliko minuta.
Nakon toga bundevu prelijte s malo temeljca tek toliko da prekrije bundevu. Kuvajte desetak minuta na laganoj vatri, pa dobro usitnite mikserom. U širem tiganju a preostalom maslinovom ulju propržite sitno narezani luk do zlatnožute boje.
Dodajte na kockice narezan ostatak bundeve, začinite solju i biberom i dinstajte uz miješanje oko pet minuta. Dodajte rižu i nastavite da miješate dok se riža ne zastakli.
Prelijte s malo temeljca i lagano dinstajte uz miješanje dok riža ne upije svu tečnost.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav temeljac. Na kraju, dodajte pire od bundeve, po potrebi posolite i pobiberite.