Sastojci:
– 2 patlidžana
– šolja unaprijed skuvanog sočiva
– 100 g dimljenog tofua
– rehidrirani vrganji, nasjeckani
– srednji crni luk
– 2 paradajza bez kože
– kokosovo ulje
– začini (bosiljak, so, biber)
Priprema:
Presjeći plavi patlidžan na polovine i izdubiti sredinu. Prodinstati crni luk na kokosovom ulju, dodati vrganje, sočivo/tofu, sitno sjeckanu sredinu patlidžana, dodati sitno sjeckani paradajz i začine. Poslije 15 -tak minuta krčkanja puniti polovine od plavog patlidžana i preko posuti narendani parmezan. Kratko zapeći u rerni.
