Sastojci:
10 jaja
20 kašika šećera
4 kašike mekog brašna
200 g kokosa
200 g mlijeka u prahu
125g maslaca
3 lista oblande
Glazura:
150 g bijele mliječne čokolade
Priprema:
Uključiti rernu da se zagrije na 200 stepeni.
Ulupati 5 bjelanaca sa 5 kašika šećera u čvrstu pjenu, pa dodati 2 kašike brašna i 50 gr kokosa. Sve sjediniti pa premazati hrapavu stranu oblande. Staviti na obrnuti pleh od rerne.
Peći 15 minuta smanjivši temperaturu pečenja na 180 stepeni.
Ponoviti postupak i sa drugom koricom.
Za fil ulupati 10 žumanaca sa 10 kašika šećera u jednoj manjoj šerpi. Tu šerpu staviti na šerpu u kojoj je 1,5 – 2 cm vode, pa sve staviti na vatru. Kada voda u donjoj šerpi provri kuvati na pari žumanca desetak minuta. Poslije desetak minuta dodati maslac i miješati dok se ne otopi. Skloniti sa vatre, dodati mlijeko u prahu i umutiti mikserom.
Odmah dodati i kokos i opet sve umutiti. Masa je gusta i ljepljiva. Pola mase nanijeti na prvu koricu. Ako vam se čini da je pregusto i da ne može da se razvuče dodajte malo mlijeka i samo umutite. To hoće da se dešava kada su sitnija žumanca, malo ste duže kuvali na pari, maslac je manje mastan…
Preko sloja fila stavite list oblande (onaj čist, bez korice).
Na njega nanesite ostatak fila, razvucite i preklopite drugom koricom. Ovaj put je okrećete naopako, da korica bude do fila, a oblanda gore.
Preko staviti tacnu i u nju opterećenje od 2 – 3 kg. Ostaviti da se stegne.
Po želji se dodaje glazura, ali ne mora. Najljepši je kolač sa bijelom čokoladom.
Otopiti je u mikrotalasnoj na odmrzavanju. Mora lagano jer bijela čokolada lako zagori, pa je odmrzavanje najsigurniji metod, malo sporiji ali bude poslije lijepo otopljena.
Premazati preko oblande i posuti kokosom. Ohladiti i poslužiti.
