Recept za pastu Quattro formaggi

Nije svejedno koje će četiri vrste sira biti u ovom specijalitetu – tri su obavezna: ementaler, gorgonzola i parmezan, samo četvrti je po izboru.

Sastojci:

2 dl mlijeka
100 g ementalera
100 g gorgonzole
50 g kačkavalja (trapist, gauda…)
50 g rendanog parmezana
4 žumanceta
500 g tjestenine (pene, rigatoni, fusile…)

Priprema:

Na pari miješajte mlijeko s parmezanom i na kockice isječenim drugim vrstama sira da se sir otopi, a sos zgusne. Sklonite s vatre i umiješajte jedno po jedno žumance. Prelijte preko kuvane tjestenine.

Ova pasta se ne podgrijava niti soli.