Sastojci:
2 pileće kocke za supu
50 gr putera
1 manja glavica crnog luka (sitno nasjeckan)
1 manji korijen celera (sitno nasjeckan)
1 praziluk srednje veličine (isjeckan na sitnije kolutove)
1-2 čena bijelog luka (sitno nasjeckan)
250 gr pirinča okruglog zrna
100 gr pavlake za kuvanje
1 dl suvog bijelog vina
sok od jednog limuna
150 gr gorgonzole
so, biber
Priprema:
KORAK 1 – temeljac: U 1 l kipuće vode dodati pileće kocke i kuvati na tihoj vatri 5 minuta.
KORAK 2: U tiganju rastopiti puter, dodati nasjeckan luk i celer pa ih propržiti ih 2-3 minuta, tek da malo omekšaju.
Zatim dodati praziluk i bijeli luk i držati ih na tihoj vatri ne duže od minut – dva. Sada se u tiganj sa povrćem sipa pirinač i uz miješanje lagano prži dok ne postane slatkast i „proziran“, ali ne smije da promijeni boju.
Naliti vino i uz miješanje sačekati da ispari, odnosno da ga pirinač „popije“.
Tek tad se postepeno kutlačom naliva temeljac i uz miješanje kuva 15-tak minuta, sve dok pirinač ne omekša i nabubri, ali ne smije da se raskuva i postane kašast.
KORAK 3 – završnica: Sada kada je pirinač skuvan malo se pobiberi i odmah mu se doda pavlaka, na komadiće izlomljena gorgonzola i sok od limuna. Blago promiješati i pustiti da se sir otopi. Provjeriti da li je slano po vašem ukusu i servirati.
