Potrebno je:
2 plava patlidžana srednje veličine
so
4 bijela mesa
senf
suvi začin od povrća
100 g slanine
100 g kačkavalja
ulje
Za sos:
500 g paradajza
bosiljak
biber
kašika butera
so
Priprema
Plavi patlidžan oljuštiti i uzduž isjeći na tanje šnite. Posoliti ih i ostaviti u cediljci da se dobro ocijede. Višak tečnosti upiti salvetom. Zatim ih sa obje strane ispržiti na 4 kašike vrelog ulja. Pržene šnite staviti na papirni salvet da upije višak masnoće.
Bijelo meso isjeći na šnicle i blago izlupati tučkom. Svaku šniclu namazati senfom i posuti suvim začinom. Preko mesa staviti šnit patlidžana, i po širini štapić slanine i kačkavalja. Uviti u rolnu i čačkalicom pričvrstiti, pa pržiti na vrelom ulju da meso malo porumeni.
Sos:
Paradajz isjeći na kockice i propržiti na malo ulja. Kada tečnost ispari skinuti sa vatre, umiješati buter, posoliti i pobiberiti.
