Govedina Stroganov je ruski specijalitet za koji se pretpostavlja da je nastao u 19. vijeku.
Jedno od onih jela od kojih se raspametite i ne prestajete da sipate još.
Mekano meso, u kremastom sosu koje se topi u ustima. Njegova specifičnost je u tome što se meso sjecka na tanke trake. Isprobajte, predivno je.
Ako ne volite junetinu, možete koristiti piletinu ili govedinu.
Sastojci: 800 g junećeg filea, 100 g oštrog brašna, 80 g svinjske masti, 80 g kisjelih krastavaca, 2 mlada luka, 80 g šampinjona, 80 ml bijelog vina, 200 ml pavlake za kuvanje, 200 ml kisjele pavlake, 1 kašičica senfa, so, 3 grančice svježeg peršuna
Uputstvo: Meso isijecite na trakice dužine 5 cm, debljine 1 cm, posolite, uvaljajte u brašno, pecite u tiganju sa svih strana i odložite sa strane.
U tiganj dodajte sjeckani luk, popržite ga, dodajte šampinjone isjeckane na listiće, nastavite da pržite, zatim dodajte senf, promiješajte i polijte vinom.
Kuvajte dok vino ispari, pa dodajte pavlaku za kuvanje i nasjeckane kisjele krastavčiće. Vratite meso, kratko prokuvajte, sklonite sa vatre i na kraju dodajte i kisjelu pavlaku. Dobro promiješajte.
Pospite sjeckanim peršunom i poslužite uz kuvani pirinač.
