Sastojci:
600 g skuše,
3 krompira,
2 šargarepe,
2 glavice crnog luka,
200 g graška,
1 bijeli luk,
peršun,
1 limun,
ulje,
mješavina suvog začina,
biber.
Priprema:
Skušu očistite, odstranite glavu i krljušti, posolite je i napunite nadjevom od sitno isjeckanog peršuna pomiješanog sa limunovim sokom i sitno isjeckanim bijelim lukom, pa ostavite da odstoji pet minuta. U međuvremenu oljuštite krompir i isijecite ga na kockice srednje veličine, očistite šargarepu i isijecite luk. Sve ovo sjedinite, dodajte grašak i sipajte ulja koliko da se vidi da je smjesa nauljena, dodajte začin i promiješajte. Potom napravite vrećicu od aluminijumske folije, uspite smjesu, na vrh toga stavite ribu po dužini i zatvorite foliju. Tako dobijenu vrećicu stavite u pleh i pecite na 200 stepeni oko 25 minuta, a potom smanjite na 170 stepeni i pecite još 25 minuta. Kada je gotovo, izvadite foliju na jedan tanjir za serviranje, potom je rasijecite odozdo i sav sadržaj će izaći u posudu.
