Sastojci za tijesto: 400-500 g brašna, 20 g kvasca, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 250 ml svježeg mlijeka, 2 kašike ulja.
Sastojci za nadjev: 1 kg svinjskog ili pilećeg mesa, 200 g slanine, 3 – 4 glavice luka, 4 crvene pečene paprike, 400 g pečuraka, 3-4 kašike soja sosa, malo mljevene paprike, malo bibera, 100 g kačkavalja.
Priprema: Razmutite kvasac u toplom mlijeku i šećeru. Prosijte brašno i zamijesite mekano tijesto od navedenih sastojaka. Ostavete da nadođe, sve dok se ne udvostruči.
Napravite nadjev tako što ćete zagrijati mast u dubokom tiganju. Isjecite meso na kockice i propržite. Dodajte sitno isjeckanu slaninu, a poslije toga luk i pečurke. Kada omekšaju, dodajte pečene paprike, soja sos i začine.
Kuvajte nadjev sve dok ne bude gotov. Osavite da se ohladi. Premijesite tijesto i obložite njime dno i oko zidova tepsije prečnika 26-28 cm. Lijepo premažite rastopljenim maslacem i ostavite da nadođe 15-20 minuta.
Sipajte nadjev i pecite u rerni na 200 stepeni oko 35 minuta. Na kraju pospite rendanim kačkavaljem.
Ponovo vratite u rernu na nekoliko minuta, čisto da se kačkavalj istopi.
Hajducka subara? Otkud hajducka u danasnjoj Crnoj Gori? Hahaha, obozavam ove sitne detalje koji otkrivaju neke davno zaboravljene veze. Cudi me da hajduke jos uvijek niste proglasili terotistima. U svakom slucaju, ovo je bilo super, pa makar i u rubrici o kuvanju… Zivio nas neunistivi jezik, zivjela hajducka subara!