Ishrana

Šušu sa malinama

Sezona malina je počela, i svi se radujemo plodovima crvenog zlata na našim trpezama. Danas vas upoznajemo sa voćnom poslasticom, koja nam dolazi iz Pariza. Riječ je o šušu tijestu u kombinaciji sa laganim kremom i kisjelkastom dekoracijom.

Šušu tijesto je meko i vazdušasto, pa je idealan izbor za vrele dane koji predstoje. Kada ga nafilujemo kremom i ukrasimo malinama, dobijamo kolače koji prijaju svim čulima.

Potrebno je (za 10 šušua):

Za šušu tijesto:

30 g neslanog putera, prstohvat soli, 60 g prosijanog brašna, 2 veća jajeta, 1 žumance pomiješano sa kašikom hladne vode

Za poslastičarski krem:

2 šolje mlijeka, pola štapića vanile, 4 žumanca, 105 g kristal šećera, 1/3 šolje prosijanog brašna

Za dekoraciju:

1 umućen šlag, 1 kg malina, prah šećer za posipanje

Priprema:

Zagrijte rernu na 200℃, a zatim pleh prekrijte papirom za pečenje.

U manjoj šerpi pomiješajte pola šolje vode, puter i so, pustite da proključa, pa smanjite temperaturu kako biste dodali brašno. Miješajte sve vrijeme, najbolje drvenom varjačom, dok se smjesa ne zgusne. Sklonite šerpu sa šporeta i ostavite da se ohladi 4 minuta.

Zatim dodajte jaja, jedno po jedno, i miješajte. Kada smjesa postane dovoljno gusta, pripremite špric za torte i kolače kojim ćete na pleh istisnuti 10 šušua. Prije pečenja, nježno poravnjajte kolačiće viljuškom koju ste umočili u žumance pomiješano sa kašikom tople vode.

Pecite 20 minuta na 200℃, a zatim smanjite temperaturu na 150℃, i pecite još 20 minuta. Zatim isključite rernu, ali pleh ostavite još sat vremena u rerni da se šušu suši. Nakon toga, izvadite pleh i ostavite da se kolačići hlade.

U manjoj šerpi pomiješajte mlijeko i vanilu, i sačekajte da provri. Zatim sklonite sa ringle i miješajte da bi mlijeko poprimilo aromu.

Pomiješajte žumanca i šećer u činiji otpornoj na toplotu. Miješajte 2 minuta, pa dodajte prosijano brašno.

Izvadite štapić vanile iz mlijeka, a zatim dodajte mlijeko u smjesu od žumanaca i dobro promiješajte.

Smjesu ponovo sipajte u šerpu, i miješajte dok ne proključa na umjerenoj vatri, a kada se zgusne, prelijte je u činiju. Još malo miješajte, ostavite da se ohladi i ubacite u frižider, gdje može stajati najduže 4 dana.

Šušu prepolovite kako biste dobili poklopce. U činiji pomiješajte voće sa kremom koji ste pripremili, i dobro promiješajte. Zatim tu smjesu polako sipajte u umućeni šlag, sve pomiješajte i sipajte u špric.

Na svaku polovinu šušua, poređajte 8 malina, pa ih nafilujte kremom od vanile, a preko ponovo poređajte maline. Ostavite drugu polovinu šušua, pospite šećerom u prahu i ukrasite po jednom malinom.

Send this to a friend