Sastojci:
– 500 g svježeg paradajza
– 1 patlidžan
– 2 paprike
– 4 čena bijelog luka
– 1/2 glavice crvenog luka
– 2-3 lista svježeg lovora
– 80 g parmezana
– 10 listića svježeg bosiljka
– 4-5 kašika maslinovog ulja
– 250 g tjestenine
– so, šećer
Priprema:
Patlidžan i paprike isjeckajte na kockice. Zagrijte tiganj sa dvije kašike maslinovog ulja, pa stavite dva čena bijelog luka isjeckanog na listiće.
Malo propržite, pa dodajte patlidžan i papriku i pojačajte temperaturu na kratko da se lijepo proprži. Posolite i isključite šporet.
U širi tiganj, stavite par kašika maslinovog ulja, pola glavice isjeckanog crvenog luka, dva čena bijelog luka i dva lista lovora.
Propržiti na umjeremoj temperaturi, pa dodajte ispasiran svježi paradajz (odstranite kožicu i sjeme što je više moguće) i pustite dvadesetak minuta da se napravi sos. Posolite i malo pošećerite.
Skuvajte pastu, po izboru i procijeđenu stavite u sos od paradajza.
Promiješajte na šporetu i pustite nekoliko trenutaka da pasta upije malo sosa.
Tada ubacite propržen patlidžan i paprike, pa skinite sa šporeta i pospite rendanim parmezanom i svježim bosiljkom. Izmiješajte dobro sve sastojke.
Na svaki tanjir servirane paste dodajte još par kapi maslinovog ulja.
Prijatno!
