Sastojci:
– 1 luk srednje veličine
– 2 srednje tikvice
– 200 g kuvanog kukuruza
– 2 veća jaja
– 200 g rendanog kačkavalja
– 50 g rendanog parmezana
– 4 velike tortilje
– so, biber
– maslinovo ulje
Priprema:
Luk nasjeckajte na sitno. Popržite ga na dvije-tri kašike maslinovog ulja. Dodajte tikvice koje ste prethodno oprali, oljuštili i narezali na manje kockice ili trakice.
Posolite, pobiberite i dinstajte luk i tikvice par minuta.
Razmutite jaja i pomiješajte sa tikvicama i lukom. Kada jaja budu pečena, sklonite sa šporeta i dodajte kuvani kukuruz i parmezan, pa sve lijepo promiješajte.
Na tanjir stavite jednu tortilju, pospite je rendanim kačkavaljem, rasporedite polovinu smjese od tikvica i jaja, opet pospite sirom i poklopite drugom tortiljom. Tortilje pažljivo prebacite u tiganj, pa prvo pecite sa jedne strane dva-tri minuta.
Zatim prebacite na drugu stranu i takođe pecite dva-tri minuta dok sir ne počne da se topi.
Ponovite postupak sa preostalim tortiljama i nadjevom. Kada budu pečene, sjecite ih na troouglove i poslužite.
Prijatno!