Čuveni mađarski specijalitet osvojio je odavno srca mnogih domaćica. Ipak, da bi ispao savršen, postoje neka pravila koja treba da ispoštujete.
1.Odaberite prave djelove govedine
But je čvrst i žilav, pa samim tim pogodan za dugo krčkanje. Umjesto buta možete da izaberete meso sa plećke, koje je više žilavo a ima srednji sadržaj masti. Takođe sadrži više kolagena, pa će biti sočnije i mekano.
Goveđe meso je takođe dobar izbor, kao i svako žilavije meso, zbog visokog sadržaja kolagena.
2. Obrišite meso
Obrišite meso ubrusom prije nego što ga posolite i pobiberite.
3. Nemojte da skraćujete vrijeme pripreme
Nikako ne skraćujte vrijeme krčkanja na tihoj vatri, potrebno je da traje bar 2 sata.
