Ishrana

Trik Gordona Remzija za savršenu kajganu

Djeluje jednostavno, ali nije baš tako lako napraviti savršenu kajganu.

Jedan od najpoznatijih svjetskih kuvara Gordon Remzi kaže da je prva greška koju pravimo začinjavanje jaja prije nego što ih ubacimo u tiganj.

Kad to uradimo, dobićemo vodenast obrok jer so razbija jaja i ona gube kompaktnost. Druga greška je mućenje jaja pre nego što ih ubacimo na vatru. Mućenje, kao i začini, takođe razbija jaja. Tek kad su jaja u tiganju, na vatri, treba ih miješati, bez pauze, kao rižoto, savjetuje Remzi.

Jedan od trikova za dobru kajganu krije se u promjeni temperature. Tiganj treba skinuti sa vatre, pa ga vratiti, pa opet skinuti. Tako ćete dobiti vazdušastu, kremastu i veoma ukusnu kajganu, obećava kuvar.

So i biber treba dodati na samom kraju, nekoliko trenutaka prije nego što sklonite tiganj sa vatre. Remzi ima i tajni sastojak – kašičicu kisjele pavlake koja, kako kaže, izdiže ovaj svakodnevni obrok na viši nivo.

Send this to a friend