Ishrana

Uskršnji ručak: Aromatični jagnjeći but sa sočnim krompirom iz rerne

Potrebno je:

1 jagnjeći but od oko 4 kg ili 2 manja po 2 kg (sa kojih je odstranjena suvišna masnoća)
oko 2.5 kg krompira (oljuštenog i isječenog na polovine ili četvrtine)

Za marinadu:

¾ šolje maslinovog ulja
sok od dva limuna
4 čena bijelog luka (sitno isjeckana)
2 grančice svježeg ruzmarina (očišćenog sa stabljike)
2 kašike morske soli
1 kašičica svježe mljevenog crnog bibera

Za krompir:

¼ šolje maslinovog ulja
prstohvat soli
prstohvat svježe mljevenog crnog bibera
1 kašičica bijelog luka u prahu
2 kašičice sušenog origana
1 kašičica sušenog ruzmarina
sok od dva limuna
još malo soli, po želji

Priprema:

Prvo napravite marinadu – sve sastojke sipajte u blender, pa blendajte dok ne dobijete finu homogenu smjesu. Marinada treba da bude guste konzistencije kako se ne bi slivala sa mesa i kako bi formirala lijepu koricu tokom pečenja.

Meso stavite u veći podmazan pleh ili pekač, pa ga pomoću četkice premažite marinadom u što debljem sloju. Stavite u frižider na minimum sat vremena.

Uključite rernu na 220° C. Očišćen i isječen krompir sipajte u dublju posudu, pa prelijte maslinovim uljem i začinite solju i biberom. Dodajte bijeli luk u prahu, te sušeni origano i ruzmarin, pa sve dobro promiješajte da se začini zalijepe za krompir. Rasporedite ga po nauljenom plehu, tako da u sredini ostane prazno, a onda tu položite jagnjeći but.

Pecite but na 220 °C 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180°C i nastavite da pečete, povremeno prelivajući krompire i meso sokom od pečenja koji jagnjetina pusti. Za veći jagnjeći but (od 4 kg) potrebno je oko tri sata pečenja, ali za najbolji rezultat koristite tajmer za meso, budući da se svaka rerna razlikuje. Kada tajmer prilikom zabadanja u najsočniji dio buta dostigne 70°C, meso je spremno.

Izvadite meso iz rerne, pa ga prekrijte folijom i ostavite „da odmori” 15 minuta prije sječenja. U međuvremenu, ukoliko je potrebno, možete malo pojačati temperaturu u rerni kako bi krompir dobio još hrskaviju koricu i lijepu zlatnorumenu boju. U slučaju da je krompir gotov kada i meso, izvadite ih u istom trenutku, pa krompir samo prelijte limunovim sokom, i, po želji, još malo posolite.

Sve lijepo servirajte, poslužite uz neku osvježavajuću salatu i uživajte.

Prijatno!

Send this to a friend