Podsjećamo da su ove mesne prerađevine i ranije bile na udaru, kada je Svjeetska zdravstvena organizacija u oktobru 2015. godine izdala saopštenje da procesuirano meso poput kobasica, šunke, slanine može biti uzročnik raka.
Kako su Dnevnim novinama objasnili u Centru za zdravstvenu ekologiiu Instituta za javno zdravlie, ovo saopštenje je zasnovano na višedecenijskom opsežnom istraživanju u kom su učestvovala 22 istraživača.
“U mesne prerađevine ubrajaju se namirnice od mesa kojima se produžava rok trajanja dimljenjem, usoljavanjem, sušenjem ili konzerviranjem. To su kobasice, viršle, salame, slanina, šunke, usolieno sušeno meso, dimljeno meso, konzervirani mesni odresci i paštete. Dodaci koii se stavljaju u meso u procesu prerade povećavaju rizik od dobijanja kancera, kao i visoka temperatura termalne obrade svjeežeg mesa (kao što je na roštilju)”, navode u IjZ.
Prema navodima stručnjaka Svjetske zdravstvene organizacije, “individualno, rizik od razvoja kolorektalnog kancera zbog konzumiranja prerađevina ostaje mali, ali se povećava sa količinom pojedenog mesa”.
“Crveno meso (govedina, teletina, jagnjetina, ovčetina, meso koza i konja) je označeno kao ‘vjerovatno kancerogeno’, dakle nema dovoljno dokaza da uzrokuje kancer, ali postoji izvjestan rizik. Preporuka SZO je, stoga, da se na trpezi crveno meso ne nađe više od tri puta sedmično”, pojašnjavaju u IJZ.
