POTREBNI SASTOJCI
krompir – 6 komada
plavi patlidžan – 2 komada
mljeveno meso – 300 g telećeg
paradajz – 2 komada
luk – 1 glavica
paprika – 1 komad crvene
paradajz pire – 2 kašike
kačkavalj – 200 g
origano – 1/2 kašičice
brašno – 2 kašike
maslac – 50 g
svježe mlijeko – 2 šolje
jaja – 2 komada
NAČIN PRIPREME
1. Krompir oljuštiti i nasijeći na tanke kriške. Upržiti na maslinovom ulju. Posoliti. Iscijediti suvišnu masnoću i ređati u dubok pleh.
2. Luk sitno nasjeckati i pržiti dok ne porumeni. Dodati sitno nasjeckanu papriku. Dodati i sitno nasjeckan paradajz i mljeveno meso, pa sve pržiti 5 minuta, a meso pritom pritiskati viljuškom.
3. Dodati origano i so. Dodati i paradajz pire i pržiti 20 minuta na srednjoj temperaturi. Smjesom preliti krompir.
4. Plavi patlidžan nasjeći na kriške. Posoliti i ostaviti kriške 15 minuta da se iscijedi gorak sok. Oprati i upržiti sa obje strane do zlatne boje.
5. Pripremiti bešamel sos na sljedeći način: 2 kašike brašna upržiti sa 50 g maslaca. Dodati svježe mlijeko i sos kuvati na tihoj vatri uz neprestano miješanje.
6. Skinuti sa ringle i dodati 2 jaja. Ovim sosom preliti plavi patlidžan i odozgo posuti narendanim kačkavaljem. Peći 1 sat na 180 stepeni.
