Sastojci:
2 kg pilećih bataka, 1 kg crnog luka, 2 kašikice soli (ili po ukusu), 1 kašikica bibera, 4 vrhom pune kašikice slatke mljevene crvene paprike, mljevene ljute paprike po ukusu, 1 kašika masti
Priprema:
1. Crni luk isjeckajte na kockice i propržite ga na masti. Pržite ga na laganijoj vatri, kada luk omekša i požuti dodajte batake.
2. Sve posolite i pobiberite, dodajte papriku i vode toliko da prekrije meso otrpilike dva prsta ili 2 cm. Bolje je da u startu sipate malo više vode, ona će svakako ispariti nego da vam meso zagori. Da se meso ne bi raspalo, najbolje je da kuvate sa više vode, poklopljeno na laganijoj vatri bez miješanja. Kuvajte otprilike jedan sat. Ako vidite da paprikaš jako vri provjeravajte da tečnost ne ispari sasvim i da paprikaš ne zagori, po potrebi dolivajte vodu.
3. Količina tečnosti zavisi i od toga da li paprikaš volite da jedete kašikom ili viljuškom.
4. U zavisnosti od vašeg ukusa, možete napraviti i čorbastiji paprikaš, pa u njega odmah ukuvati rezance ili knedle. U tom slučaju, vodite računa da paprikaš ne stoji dugo kako tijesto ne bi upilo sav soft. Ta varijanta ima smisla ako znate da ćete sve odmah potrošiti.
5. Skuvan paprikaš poslužite sa kuvanom tjesteninom, krompirom ili prilogom po želji.
Napomena: možete koristiti i pileća krilca sa batacima, ili samo male batake, kako vam više odgovara.