Brioš je pecivo francuskog porijekla koje liči na hljeb, a priprema se na specifičan način. Visok sadržaj jaja i putera omogućuje da brioš ima bogat izgled i nježno hrskavu strukturu, pa je veoma pogodan za doručak ili užinu.
Sastojci:
700 g brašna, 6 jaja, 350 g putera, 1 svjež kvasac, 100 ml mlijeka, 100 g šećera, 1 pomorandža, 1 limun, 2 jabuke, 200 g marmelade od kajsija, 100 g suvog grožđa, 50 m ruma, 100 g mljevenih lješnika.
Priprema:
U manji sud staviti kašiku brašna, kašiku šećera, kvasac, malo mlijeka i promiješati. U veći sud staviti puter i šećer i mutiti mikserom dok se šećer ne rastopi. Dodati jaja, brašno, narasli kvasac i rukama zamijesiti tijesto.
Tijesto premijesiti na pobrašnjenoj radnoj površini i ostaviti 30-ak minuta da naraste. Suvo grožđe preliti rumom. Jabuke oljuštiti i izrendati krupno.
U šerpu na šporetu staviti marmeladu, rendane jabuke, mljevene lješnike i suvo grožđe sa rumom. Zatim u šerpu krupno izrendati koru limuna i pomorandže, promiješati i skloniti sa šporeta.
Naraslo tijesto premijesiti, pa oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini od tijesta razvući koru. Rukama koru još malo razvući u pravougaonu formu. Premazati koru filom i uviti u rolat. Isjeći rolat na parčiće jednake dužine. Parčiće rolata u krug poređati u nauljenu tepsiju sa sječenim dijelom na gore.
Ostaviti da naraste, pa peći 60 minuta na 180 stepeni.
