Sastojci:
– ½ kg sipe (ili lignji)
– mastilo od sipe (2 kesice)
– 1 glavica crnog luka
– 2-3 čena bijelog luka
– ½ konzerve paradajz pelata (ili kašika paradajz koncentrata)
– 250 g pirinča (poluskuvanog)
– 500 ml ribljeg temeljca/supe (može i samo voda)
– peršun
– 1 list lovora
– 1 grančica ruzmarina
– 1 kašika putera
Priprema:
Na maslinovom ulju propržiti sitno sjeckani luk par minuta pa dodati i bijeli luk. Potom dodajte sipu izrezanu na kockice jednake veličine, lovor i ruzmarin. Sve zalijete bijelim vinom i pustite da vino ispari. Nakon toga dodajte paradajz, pa riblji temeljac i pustite da krčka desetak minuta. Pošto se arome sjedine, vrijeme je da se doda sipino mastilo. Dodaje se potom pirinač, i kuva se uz povremeno miješanje. Pred kraj isprobajte rižoto, pa ga začinite sjeckanim peršunom, solju i biberom po želji. Na kraju treba dodati kockicu putera, dobro promiješati i pustiti da “odmori” 5 minuta prije posluživanja.
