Burito potiče iz meksičke kuhinje, najčešće je pripreman sa pasuljem i mljevenim mesom, a varijacije koje su se iznjedrile su razne, preko piletine, vegetarijanskih recepata, pa sve do voća. Predstavljamo vam brzu mješavinu povrća i mesa, fino začinjenu i veoma ukusnu. Mjera je 16 tortilja i punjenje za isto toliko.
Tortilje: 450 g mekog brašna, 80 g margarina ili maslaca, 1 kašičica soli, kesica praška za pecivo, 250 ml vode.
Fil: 1 glavica crnog luka ili trećina štapa praziluka, 300 g mješavine za rusku salatu (sjeckana šargarepa, bijela zelen i grašak), 100 g konzervisanog kukuruza šećerca, 200 g šunke, 300 g sušene mesnate slanine, zelena salata, 200-300 g tvrdog sira, so, biber, 50 ml ulja, pavlaka, za prilog po ukusu – majonez, kečap, zelena salata…
Priprema: Pomiješati brašno sa praškom za pecivo pa dodati vodu i omekšali maslac ili margarin pa umijesiti glatko i mekano tijesto. Ostaviti da odstoji.
Za to vrijeme isjeckati slaninu, pa je na ulju propržiti da postane hrskava. Izvaditi slaninu pa na to ulje staviti isjeckan luk ili praziluk, dodati malo vode (pola čaše), pa ga prodinstati. Zatim dodati povrće, naliti još čašu vode i ostaviti da se sve zajedno dinsta.
Kada je povrće omekšalo dodati kukuruz, isjeckanu šunku i malo pobiberiti pa sve još malo dinstati dok višak vode ne ispari. Na kraju dodati proprženu slaninu i sve promiješati. Skloniti sa vatre. Teflonski tiganj staviti da se grije.
Podijeliti tijesto na 16 loptica. Svaku razvući jako, baš jako tanko na prečnik 13-15 cm. Posuti površinu sa malo brašna, rukom stisnuti lopticu, okrenuti, opet stisnuti, posuti još jako malo brašna pa onda razvlačiti.
U vreo tiganj spustiti sad već veliki kolut tijesta pažljivo i peći sa svake strane oko minut. Dok se peče jedna tortilja razvlačiti drugu. Pečene tortilje slagati jednu na drugu i pokriti krpom da ostanu tople, potpare se i smekšaju.
Svaku tortilju namazati kašikom pavlake, staviti list, ili dva zelene salate, pa na sredinu, po dužini staviti dvije kašike nadjeva, preko narendati malo sira, preliti kečapom ili majonezom pa uviti tako što prvo savijete jednu stranu na trećinu, a onda preklopite strane jednu preko druge. Najbolje je uviti u aluminijumsku foliju – duže će biti tople i fil neće curiti.
