Zanimljivo je koliko se različitih jela može pripremiti koristeći samo mlijeko, jaja i brašno. Dutch Baby (holandska beba), palačinka iz rerne koja se ponekad naziva i njemačkom palačinkom, jedan je od zanimljivijih primjera.
Smatra se da je Dutch Baby, odnosno palačinka iz rerne nastala početkom 20. vijeka u Americi i da se riječ dutch zapravo ne odnosi na Holanđane, već da je riječ o iskrivljenom autonimu deutsch (njemački). Za razliku od većine palačinki, ove se peku u rerni, a ne prže, deblje su od većine palačinki i ne sadrže hemijske sastojke za dizanje tijesta poput praška za pecivo.
Priprema se od jaja, brašna, šećera i mlijeka, može biti slatka ili slana, a često se poslužuje začinjena maslacem i šećerom u prahu, svježim voćem ili sirupom. Peče se u vatrostalnoj posudi ili tepsiji od livenog gvožđa koju je, prije ulivanja tijesta, potrebno dobro ugrijati.
U rerni se peče oko 20 minuta i za to vrijeme će prilično narasti, a ubrzo nakon vađenja iz rerne splasnuti.
View this post on Instagram
Dutch Baby sa bobičastim voćem
Sastojci
– 130 g glatkog brašna
– 4 jaja
– 230 ml mlijeka
– ½ kašičice soli
– 55 g otopljenog maslaca
– 1 kašika šećera u prahu za posipanje palačinke
– 100 g miješanog bobičastog voća
– javorov sirup
Priprema
Zagrijte rernu na 230 stepeni. U blenderu sjedinite jaja, brašno, so, mlijeko i pola otopljenog maslaca. Blendajte 20-ak sekundi dok smjesa ne bude glatka, bez grudvica.
Tepsiju od livenog gvožđa, s preostalim maslacem, zagrijte u rerni. Izvadite iz rerne, ulijte smjesu i odmah sve ponovo ubacite u rernu. Palačinku pecite 18 minuta dok ne postane zlatno smeđe boje i narasla na rubovima.
Izvadite je iz rerne, dodajte bobičasto voće na sredinu palačinke i pospite šećerom u prahu. Isijecite na kriške i prelijte javorovim sirupom. Poslužite toplo.
