Sastojci
Za tijesto:
450 ml mlake vode
720 g brašna
1 kesica suvog kvasca
1 kašika soli
2 kašike šećera
100 ml maslinovog ulja
View this post on Instagram
Za nadjev od sira:
300 g sitnog sira
60 g krem-sira
1 veliko jaje
1 kašika origana
1 kašika suve nane
View this post on Instagram
Za nadjev od mesa:
70 g crnog luka
3 čena bijelog luka
šaka peršuna
170 g paradajza
450 g mljevene govedine
2 kašičice suvog začina
1 kašičica mljevene paprike
1 kašičica aleve paprike
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice bibera
(opciono) 1 kašičica melase od nara
I još:
1 jaje
1 kašika vode
View this post on Instagram
Priprema
Za tijesto
Sipajte suvi kvasac u malo mlake vode, dodajte so, šećer i malo brašna, pa dobro razmutite i ostavite na 10 minuta.
Potom dodajte maslinovo ulje, ostatak brašna i vodu i zamijesite tako da dobijete glatko i blago ljepljivo tijesto. Ako bude previše ljepljivo, dodajte još brašna, jedno po jednu kašiku, dok ne budete zadovoljni.
Tijesto odmah podijelite na 24 dijela i napravite loptice od njih. Poređajte ih po plehu obloženom pek-papirom, prekrijte folijom i ostavite da narastu, oko 60 minuta.
Za fil od sira
Pomiješajte sve sastojke, pa promiješajte da se lijepo sjedine i stavite u frižider.
Za fil od mesa
Sitno sjeckan crni luk, izgnječen bijeli luk, paradajz i sjeckani peršun stavite u blender dok se lijepo ne usitni i ne sjedini, pa prospite tečnost koja će se napraviti.
Ovako usitenjeno povrće pomiješajte sa ostalim sastojcima za nadjev od mesa, pa promiješajte. Pokrijte i stavite u frižider.
Za pravljenje pitica
Uključite rernu na 180 stepeni. Na pobrašnjenoj površini, jednu po jednu lopticu tijesta razvucite oklagijom ili dlanom (trebalo bi da bude oko 10-13 centimetara u prečniku).
Rasporedite kašikom fil po sredini tijesta, najviše oko 2,5 cm od ivice. Potom povucite ivice tijesta nagore oko fila kako ne bi ispadao, pa spojite krajeve da biste napravili oblik čamca.
Pecite dok ne porumeni, oko 15-20 minuta.
Služite toplo.
Napomena
Ovako napravljene pitice mogu da ostanu svježe i jestive ako se drže zatvorene u frižideru nekoliko dana.
