Sastojci:
2 jajeta
100 g šećera
1 kesica vanilin šećera
100 ml jogurta
100 ml ulja
200 g brašna
1/2 kesice praška za pecivo
100 g bijele čokolade (sjeckane na komadiće)
150 g svježih ili zamrznutih malina
prstohvat soli
prašak za pecivo (po želji)
Priprema:
U velikoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane pjenasta. Zatim dodajte jogurt i ulje, pa nastavite s mućenjem dok se sve lijepo ne sjedini. U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli, pa dodajte suve sastojke u smjesu sa jajima i lagano izmiješajte varjačom ili špatulom, bez pretjeranog mućenja.
Dodajte sjeckanu bijelu čokoladu i pažljivo umiješajte maline (ako su zamrznute, ne morate ih prethodno odmrzavati – samo ih uvaljajte u malo brašna da ne potonu). Lagano promiješajte da se ravnomjerno rasporede, pazeći da maline ne ispuste previše soka.
Pripremite kalup za mafine i obložite ga papirnim korpicama, pa napunite svaku do dvije trećine smjese. Stavite u prethodno zagrijanu rernu na 180°C i pecite 20–25 minuta, dok mafini ne porumene i čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suva.
Kada su pečeni, ostavite mafine da se prohlade u kalupu pet minuta. Po želji ih pospite šećerom u prahu prije serviranja.
