Sastojci za 4 osobe:
600 g mljevene jagnjetine, 100 g crvenog luka, 1 čen bijelog luka, 1 jaje, 100 g prezli, so, korica 1 limuna, 2 g cimeta u prahu, 0,5 g mljevenog kima, 1 g usitnjenog kardamoma, 1 prstohvat korijandera u prahu, rendani muskatni oraščić po želji, čili po želji, 50 ml ulja za prženje
Sos:
50 g maslaca, 50 g glatkog brašna, 500 ml jagnjećeg bujona, sok 1 limuna, 2-3 g kardamoma, 1-2 grančice korijandera
Priprema:
U mljeveno meso dodajte sitno sjeckani luk i bijeli luk, jaje i prezle i dodajte sve začine, dobro promiješajte. Oblikujte ćufte, pa ih kratko zapecite u tiganju oko 3 minuta stalno miješajući.
Prebacite meso u posudu za pečenje i stavite u rernu na 190 °C 10 minuta.
Za sos, na maslacu popržite brašno, stalno miješajući dodajte 400 ml jagnjećeg bujona, posolite, kuvajte 10 minuta, ako je potrebno dodajte preostali bujon, dodajte limunov sok i kuvajte još 5 minuta.
Ćufte prelijte sosom, pospite grubo isječenim listićima korijandera i kardamomom, poslužite.
Savjet: Zapečeni smeđi sloj na ćuftama daće jelu poseban ukus.
