Sastojci: 40 g kvasca, 7-8 kocki šećera, pola litra mlake vode, 1 šoljica ulja, kora od jednog limuna, brašno po potrebi (oko 1 kg), šećer u prahu ili vanilin šećer, so, ulje
Priprema:
U šolji mlake vode umutiti 40 g kvasca i 2 kocke šećera. Dobro izmiješati, staviti na toplo mjesto i pustiti da ukisne.
U drugi sud staviti otprilike pola litra mlake vode, 5-6 kocki šećera, vrlo malo soli i 1 šoljicu ulja.
Izručiti na to kvasac pa dodavati brašno i još miješati dok se ne načini tijesto koje nije suviše tvrdo, ali da se ipak odvaja od varjače.
Kad je tijesto tako umiješeno, ostaviti ga u istom sudu, pokriti ga na toplom mjestu i pustiti da nadođe.
Kad je tijesto krenulo izručiti ga pažljivo na dasku posutu brašnom pa ga oklagijom pažljivo i grubo rastanjiti na debljinu pola centimetra.
Kalupom za krofne ili širom šoljom za čaj isijecati krofne iz rastanjenog tijesta.
Nepečene krofne ostaviti da odstoje 5 minuta.
Dok krofne nadolaze, u veliku šerpu sipati dosta ulja, jer krofne moraju da plivaju u ulju, a da se ne dodiruju, i zagrijati ulje toliko da ne bude pregrijano, odnosno ne smije da počne da gori.
U ulje spustiti 4-5 krofni i pržiti dok krofne ne narastu i porumene.
Kad su krofne pržene, izvaditi ih na salvetom ili platnom obloženu činiju, da se dobro ocijede.
Zatim ih posuti šećerom u prahu ili vanilin šećerom i tople služiti.