Sastojci:
– 140 g omekšalog maslaca
– 110 g šećera u prahu
– aroma vanile
– 6 žumanaca
– 6 bjelanaca
– 120 g čokolade za kuvanje
– 110 g kristal šećera
– 140 g bijelog brašna
– 250 g džema od kajsija
– čokoladna glazura i šlag za ukras
Priprema:
Pjenasto umutiti omekšali maslac sa šećerom u prahu i nastruganom sredinom iz mahune vanile. Postepeno dodavati jedno po jedno žumance i dobro umutiti u fin krem.
Čokoladu otopiti na pari (ili u mikrotalasnoj) i umiješati u krem od žumanaca.
Bjelanca sa kristal šećerom jako čvrsto ulupati i sa brašnom lagano i po malo dodavati u krem od žumanaca (žicom ili kutlačom).
Tijesto se raspodijeli ravnomjerno u podmazan kalup i peče se u sredini rerne 25-30 minuta. Izvadi se iz rerne, ostavlja se da se ohladi i izvadi se iz kalupa/posude.
Okruglim kalupom prečnika oko 5 cm od kore se isiječe 27 krugova.
Namažu se džemom i sjedinjuju se po tri kruga. Tortice se mažu i sa strane.
Glazura:
Preostala gorka čokolada se isiječe na sitno, istopi se na pari i ostavlja se da se ohladi.
Tortice se prelivaju čokoladnom glazurom. Ukrasi se šlagom.
