Potrebno je za 4 osobe:
Za tijesto:
200 g brašna
prstohvat soli
140 g putera
Za fil:
150 g sira rikote
jaje
3 kašike rendanog parmezana
so, biber
sok limuna
4 paradajza
8 čeri-paradajza
2 kašičice listića majčine dušice
2 kašike maslinovog ulja
Priprema
1. Sastojke za tijesto zamijesite sa tri kašike hladne vode, oblikujte kuglu, umotajte je u cjelofan i stavite na 30 minuta u frižider.
2. Rernu zagrijte na 180 stepeni. Sir i jaje pomiješajte, pa dodajte parmezan. Posolite i pobiberite, dodajte sok limuna. Paradajz operite i isijecite na deblje kolutove.
3. Tijesto razvucite na pobrašnjenoj radnoj površini. Kalup za pitu premazan puterom obložite tijestom, pa izvucite ivice. Premažite smjesom od sira, nafilujte paradajzom i začinite po ukusu.
4. Pospite majčinom dušicom, nakapajte maslinovim uljem i pecite 25 minuta. Izvadite pitu i ukrasite rukolom ili svježim listovima bosiljka.
